恩施豆皮簡介

恩施豆皮，是湖北恩施州的一種地方特色小吃，成品色澤乳白，有淡淡香味，又分米豆皮和綠豆皮，這里恩施旅行社要特別提醒，因為除了恩施豆皮以外，還有武漢豆皮，但是完全不是一個東西，武漢豆皮是豆皮包裹著糯米，香菇丁，肉丁的一種早點，恩施豆皮是恩施地區特有的一種小吃。
 
每個地區幾乎都有自己的特色早餐，比如湖南貴州的米粉，東北的水餃，天津的包子，蘭州的拉面等等，而在湖北恩施，其最有特色的早點莫過于豆皮了。恩施豆皮制作的主要原料是米和土豆（馬鈴薯）淀粉，綠豆皮和包谷豆皮等其他品種都需要添加相應的原材料。



關于恩施豆皮的吃法，恩施旅行社在這里給大家提供了兩種以供參考：

1、煮

食用時，在湯鍋里煮熟后添加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料(當地人稱其為臊子)，綿軟滑爽，美滋美味。

2、炒

食用時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料混合進去一起炒，豆皮酥滑鮮嫩，綿軟滋潤，配菜與豆絲的味道交合在一起，別有風味。

下面我們來看看它的制作工藝：
 

1.將大米用開水浸泡5-10分鐘。

2.將浸泡后的大米用機器磨成糊狀。

3. 按照一定的比例加入土豆（馬鈴薯）淀粉，攪拌均勻。

4.傳統的做法是將米漿在熱鍋里攤成皮，切成絲，或者在熱鍋里用特制漏斗盛裝旋轉烙成粉絲狀。近幾年由于專業制作豆皮的機器的出現，大部分生產廠家都已經改為機器生產了。機器的原理和傳統的做法原理基本上一樣，只是效率更加的高。

5.將成品晾曬在通風處，美味易消化的豆皮就成啦。
 
如今的“恩施豆皮”已不再是只有過年才能吃到的“奢侈品”，而是成為一種旅游食品和民間早點，也是恩施旅行社宣傳的驕傲，只是其制作實現了機械化、流水線生產，使其傳統的手工制作——“燙豆皮”技藝已消失殆盡。，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。